为什么中央厨房要用风淋室（风淋房）

2020-02-26 20:42:49

为什么中央厨房要用风淋室（风淋房）：

民以食为天，近年来人们越来越关注食品卫生问题。而许多餐饮行业也越来越重视食品卫生问题，因此他们采购洁净设备来保障食品的安全。这些餐饮行业主要采购是中央厨房风淋室，中央厨房风淋室拥有标准化的食品统一加工配送厂房和洁净切配车间，工作人员进入统一更衣、鞋、帽，统一吹淋。食品切配包装好后由传递窗送出，整个中央厨房的运行井井有条，洁净度管理非常到位。

未来餐饮产业发展的重心将向大众餐饮转移，方便快捷、营养卫生、价格实惠的大众餐饮将会蓬勃发展。餐饮企业将通过建立食品统一加工配送中心，发展连锁经营，开发中式快餐等形式，进一步提高大众餐饮工业化、规模化水平。中央厨房恰恰是能满足这一发展趋势的业态，辅以标准化的管理、洁净化的配切、包装流程，定能快速的抢占大众消费的先机。

中央厨房是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，它体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。在产品品质管控、资源综合利用、食品安全保障和环境保护等方面的作用已受到业界一致认可。青岛科尔生产的净化产品传递窗、风淋室等满足中央厨房的洁净标准需求，为快餐行业的规模化、标准化、工业化生产创造了洁净度条件。

进入后厨之前，要先进入“风淋室”，进入“风淋室”后，厨师经过高风速“吹淋”，除去人体各部位大于0.3微米粉尘颗粒，以免进入洁净房后带去污染。这种“风淋室”一般用于实行室和医院，但在一些现代化的“中央配送厨房”也泛起了“风淋室”保证后厨的洁净和顾客的用餐安全。