风淋室在面类食品领域中有哪些应用
2020-11-13 11:02:23
无论是国内还是国外，食品安全问题都有媒体报告，令人吃惊，大众从吃惊到无力，食品安全问题已经成为顽疾。民以食为天，食品安全问题与民众生命密切相关，是一项任重而道远的工作。
以面食为例，首先是原料的控制，如面粉，是面食最主要的原料，面粉的优劣直接影响面食的质量。
一般要求面粉控制主要通过以下几点:一是指定小麦品种，采用进口加麦、美麦、澳大利亚麦芯粉精制，二是严格筛选面粉厂，多次工厂实地审查，确定是否符合质量控制的各项标准，三是严格明确的面粉采购标准，标准中明确约定面粉不得添加添加剂，确保安全性。
先进的设备和严格的生产过程控制是保证面食质量管理的关键之一。全自动化进口生产设备，实现生产精细化操作，防止人为误差和可能带来的交叉污染，实现产品稳定性和安全性。生产环境和操作人员的卫生也是至关重要的，生产区分为多个级别不同的卫生区，每个卫生区都设置了明确的环保标准和人员卫生标准，比如一级洁净区的卫生要求最严格，每个人进入前都需要更衣、戴帽、换鞋，经过全面消毒，经过风淋室后才能进入。每天品质管理人员要检查空气、设备和人员的菌数，确保生产环境的清洁。
一般要求面粉控制主要通过以下几点:一是指定小麦品种，采用进口加麦、美麦、澳大利亚麦芯粉精制，二是严格筛选面粉厂，多次工厂实地审查，确定是否符合质量控制的各项标准，三是严格明确的面粉采购标准，标准中明确约定面粉不得添加添加剂，确保安全性。
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